Churros de queso con salsa de mango y limón

Churros de queso con salsa de mango y limón

ingredientes

  • 1¼ tazas de azúcar granulada
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • ½ taza mantequilla sin sal (1 barra), cortada en cuadritos de 1 pulgada
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 taza de harina común
  • 2 onzas de Queso Fresco Campirano™ FUD®, desmoronado (½ taza)
  • 3 huevos grandes
  • 2 cuartos de galón de aceite de canola para freír
  • 2 mangos maduros pelados, sin el hueso y picados
  • ¼ taza jugo de naranja fresco
  • 1 cucharadita de cáscara de limón verde

preparación

  • En un tazón pequeño, mezcla 1 taza del azúcar y la canela. En una cacerola pequeña, calienta 1 taza de agua, la mantequilla, la sal y 2 cucharadas de azúcar hasta que hierva, a fuego mediano-alto. Agrega la harina y el queso; revuelve constantemente hasta que la mezcla se espese. Agrega los huevos, 1 a la vez, hasta incorporar. Transfiere la mezcla a una manga de pastelería (o una bolsa grande de plástico con cierre hermético, recórtale una esquina) y usa una boquilla grande en forma de estrella.
  • Reviste con toallas de papel una charola para hornear que tenga bordes. En una cacerola mediana, calienta el aceite de canola a fuego mediano-alto durante 10 minutos (a aproximadamente 350°F); reduce el calor a mediano. En pequeñas tandas, deja caer la mezcla en el aceite caliente formando cilindros de 4 pulgadas de largo; fríelos 4 minutos o hasta que queden dorados y bien cocidos, volteándolos una vez. Con una espumadera transfiérelos a la charola preparada; mientras aún están calientes, pásalos por la mezcla de azúcar y canela. Salen unos 36 churros.
  • En la licuadora, licúa el mango, el jugo de naranja, la cáscara rallada de limón verde y las 2 cucharadas restantes de azúcar hasta que quede una mezcla lisa y suave. Sirve los churros con la salsa.