Crema de Tomate y Panela

Crema de Tomate y Panela

ingredientes

  • 1 frasco Crema Salvadoreña FUD
  • 200 gr Queso Panela FUD
  • 8 pzas Tomates maduros
  • 1 taza consomé de pollo
  • 1 manojo cilantro fresco
  • ½ pza cebolla amarilla
  • 2 dientes ajo
  • 2 cdas mantequilla sin sal
  • 4 cdas aceite de oliva
  • ½ taza Crema Mexicana FUD
  • Sal (al gusto)
  • Pimenta negra fresca molida (al gusto)
  • Aceite de Cilantro
  • 1 manojo cilantro fresco cortado
  • 1 taza aceite de oliva

preparación

  • Precalentar un sartén grade a juego medio bajo. Colocar los tomates en el sartén ya caliente y esperar a que doren, agregar un poco de aceite de oliva, salpimentar.
  • Seguir cocinado y agregar 1 cucharada de mantequilla, el cilantro y la cebolla cortada en 4 partes iguales. Mover y dejar que se dore un poco, se recomienda agregar un poco más de mantequilla para que ahúme.
  • Retirar del sartén y dejar reposar. Si se va a cocinar en el asador hasta que esté dorados. Retirarlos y colocarlos en un recipiente hondo y dejar reposar para que se ahúmen los ingredientes.
  • En un olla grande honda, agregar un poco de aceite a fuego medio alto. Una vez ya caliente agregar la mezcla de los tomates, al primer hervor agregar el resto de la mantequilla.
  • Una vez derretida la mantequilla, agregar la Crema Salvadoreña FUD y mezclar muy bien con la ayuda de una pala, dejar hervir por unos 5 minutos a fuego medio. Se rectifica el sabor con sal y pimienta. Se deja reducir un poco la Crema Salvadoreña FUD y se le agrega el consomé de pollo, dejar hervir por 7 minutos, retirar del fuego y colocarlo en la licuadora. Licuar y colar. Regresar la sopa a la olla anterior y dejar que hierva nuevamente.
  • Hervir agua en un sartén de tamaño mediano. Una vez que hierva, agregar el cilantro, cocinar por 3 segundos y después con hielo. Drenar el cilantro y colocar en una toalla limpia a secar.
  • Mezclar el cilantro y el aceite de oliva en una licuadora por 40 segundos hasta que se mezclen. Colar la mezcla a través de un colador.
  • En el momento de servir la sopa, se le agrega el queso panela y un chorrito de aceite de cilantro o se puede mezclar el queso panela can el aceite de oliva y se sirve.