Rollos de Lechuga a la Mexicana

Rollos de Lechuga a la Mexicana

ingredientes

  • 1 lata (de 15 onzas) de frijoles pintos, enjuagados y escurridos
  • 2 Hot Links de Jalapeño y Cheddar FUD®, asado y en rebanadas finas
  • 1 rama de apio grande, finamente picada
  • 3 cucharadas de cebolla morada finamente picada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • ¼ cucharadita de pimentón ahumado o regular
  • ⅛ cucharadita de comino molido
  • ⅛ cucharadita de chile rojo molido
  • 8 hojas medianas de lechuga “Butter”
  • 1 aguacate mediano, picado
  • 1 taza de pico de gallo
  • 4 onzas de Queso Fresco Campirano™ FUD®, desmoronado (1 taza)
  • pimienta negra recién molida (opcional)

preparación

  • En un tazón mediano, con la parte posterior de un tenedor machaca la mitad de los frijoles y agrégales la otra mitad, los Hot Links de Jalapeño y Cheddar FUD®, el apio, la cebolla, el aceite, el jugo de limón, el pimentón, el comino y el chile rojo molido, y mezcla.
  • Para servir, distribuye de manera uniforme con una cuchara en las hojas de lechuga; agrega el aguacate, el pico de gallo y el Queso Fresco Campirano™ FUD®. Espolvorea con pimienta negra molida, si lo deseas.