Anillo de calabaza y pacanas con glaseado de crema y naranja

ingredientes

• Rocío antiadherente para cocinar
• 4 huevos grandes
• 2 tazas de azúcar granulado
• 1 taza de aceite vegetal
• 2 tazas de harina común
• 2 cucharaditas de bicarbonato
• 2 cucharaditas de mezcla de especias para pastel de calabaza
• ½ cucharadita de sal
• 1 lata (de 15 onzas) de 100% puré de calabaza
• 1 taza de Crema Mexicana FUD®
• ½ taza de pacanas picadas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de azúcar glass
• 1 cucharada de jugo de naranja fresco
• 1 cucharadita de ralladura de naranja

preparación

• Precalienta el horno a 350 F°. Rocía un molde Bundt™ de 12 pocillos con rocío antiadherente para cocinar.
• En un tazón grande, con la batidora a velocidad mediana-alta, bate los huevos y el azúcar granulado 4 minutos o hasta que tomen un color amarillo pálido, limpiando el tazón con una espátula miserable de vez en cuando. Agrega el aceite y bate 1 minuto o hasta que quede todo incorporado; reduce la velocidad a baja. Agrega la harina, el bicarbonato, las especias para pastel de calabaza y la sal; bate 2 minutos o hasta que quede todo incorporado. Agrega la calabaza, la ½ taza de crema mexicana, las pacanas y el extracto de vainilla, y mezcla; vierte en el molde preparado.
• Hornea 50 minutos o hasta que un palillo insertado en el medio salga limpio. Enfría sobre una rejilla 15 minutos; retira del molde y deja enfriar por completo en la rejilla.
• En un tazón mediano, bate el azúcar glass, el jugo de naranja, la ralladura de naranja y la ½ taza de crema restante; esparce sobre el pastel.