Arroz verde con queso y pimientos
ingredientes
- Rocío antiadherente para cocinar
- 5 dientes de ajo aplastados
- 1 pimiento verde, sin semillas ni nervaduras
- 1 chile poblano, sin el cabito ni las semillas
- 3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- ¾ taza de cilantro fresco
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cebolla amarilla mediana picada
- 2 tazas de arroz grano largo
- 1 cucharada de sal kosher
- 1 paquete (de 12 onzas) de Queso Oaxaca FUD®, rallado grueso (3 tazas)
- ½ taza de Crema Mexicana FUD®
- ½ taza de Crema Natural FUD®
preparación
- Rocía un platón para hornear de 2 cuartos de galón de capacidad con rocío antiadherente. En la licuadora, licúa el ajo, el pimiento verde, el poblano, el caldo y el cilantro hasta que quede suave.
- En una cacerola grande, funde la mantequilla a fuego mediano; agrega la cebolla y cocina 3 minutos, revolviendo de vez en cuando. Agrega la mezcla de pimiento y caldo; calienta hasta que hierva. Agrega el arroz y la sal; deja que vuelva a hervir. Reduce el fuego al mínimo; deja hervir lentamente, tapado, 15 minutos o hasta que se haya absorbido el líquido.
- Precalienta el horno a 350°F. En un tazón grande, mezcla 2 tazas de queso, la crema, la crema natural y la mezcla de arroz; vuelca todo en el platón para hornear preparado y distribuye la taza de queso restante por encima. Hornea 30 minutos. Precalienta la parrilla superior al máximo; deja tostar 2 minutos o hasta que la superficie esté bien dorada.