Burritos de tilapia frita crujiente

ingredientes

• 1½ cuartos de galón de aceite vegetal para freír
• ½ taza de harina común
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de paprika
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida
• 2/3 taza de agua con gas (club soda)
• 1 libra de filetes de tilapia sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada por 2 pulgadas
• ½ taza de Crema Natural FUD®
• 2 cucharadas de sriracha
• 4 tortillas de harina (de 10 pulgadas)
• 1 aguacate, en rebanadas finas
• 1 taza arroz blanco instantáneo listo para servir
• 1 taza de col morada en rebanadas finas
• ½ taza de frijoles negros enjuagados y escurridos
• ½ taza de elote congelado, descongelado
• 2 onzas de Queso Fresco Natural Campirano™ FUD®, desmoronado (½ taza)

preparación

• En una cacerola mediana, calienta el aceite a fuego mediano-alto durante 10 minutos (unos 350°F); reduce el fuego al mínimo. Reviste una charola para horno con toallas de papel.
• En una cacerola pequeña, mezcla la harina, el polvo para hornear, la paprika, la sal y la pimienta; agrega el agua gasificada y bate hasta mezclar. En 3 o 4 tandas, sumerge los trozos de tilapia en la mezcla y ponlos con cuidado en el aceite; fríelos 4 minutos o hasta que estén dorados y la temperatura interna de la tilapia llegue a 145°F. Con una espumadera transfiérelos a la charola preparada.
• En un tazón pequeño, bate la crema y la sriracha. Distribuye las tortillas en la mesa; divide de manera uniforme el aguacate, el arroz, la col morada, los frijoles negros, el elote y el queso en el centro de las tortillas. Pon los trozos de tilapia encima y rocía con la mezcla de crema y sriracha. Dobla la parte inferior y los lados de las tortillas sobre el relleno para formar los burritos.