Chilaquiles

ingredientes

• 4 tazas más 3 cucharadas de aceite de maíz
• 12 tortillas de maíz
• 12 onzas de Jamón Selecto FUD®, cortado en cubos de ½ pulgada
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 1 cebolla amarilla mediana, en cubitos
• 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
• ¼ taza de chile chipotle molido
• ½ cucharadita más ⅛ de cucharadita de sal
• 4 huevos grandes
• 2 onzas de Queso Fresco Campirano™ FUD® desmoronado (½ taza)
• 2 cucharadas de cilantro picadas
• ½ taza de Crema Salvadoreña FUD®
• 1 aguacate rebanado

preparación

• En una cacerola mediana, calienta 4 tazas de aceite a fuego alto por 8 minutos (a unos 350 °F). Apila 4 tortillas a la vez y córtalas en 6 triángulos. Fríelas en tandas de 4, 1 minuto o hasta que estén crujientes; transfiérelas a una charola para hornear cubierta con toallas de papel para que escurran.
• En una cacerola grande, cocina los cubitos de Jamón Selecto FUD® en 2 cucharadas de aceite a fuego medio 4 minutos o hasta que se doren, revolviendo de vez en cuando. Transfiere el Jamón Selecto FUD® a un tazón y cúbrelo para mantenerlo caliente.
• En la misma cacerola con aceite, agrega el ajo y la cebolla; cocina 1 minuto, revolviendo con frecuencia. Transfiere la mezcla de cebolla a la licuadora; agrega el caldo, el chipotle y ½ cucharadita de sal. Licúa 1 minuto o hasta que la salsa quede bien licuada; regrésala a la cacerola. Calienta la salsa a fuego alto hasta que hierva; reduce el fuego al mínimo y hierve por 1 minuto.
• Agrega los triángulos de tortilla (totopos) a la salsa; calienta a fuego bajo 3 minutos o hasta que estén ligeramente blandos, revolviendo para recubrir bien los totopos con la salsa.
• En una sartén grande, calienta la cucharada de aceite restante a fuego medio; reduce el fuego al mínimo. Agrega los huevos y cocina 5 minutos o hasta que estén a tu gusto; sazona con el ⅛ de cucharadita de sal restante.
• Para servir, distribuye de manera uniforme la mezcla de totopos en 4 platos; coloca un huevo sobre cada pila. Distribuye por encima el Jamón Selecto FUD®, el Queso Fresco Campirano™ FUD® y el cilantro de manera uniforme; decora con la Crema Salvadoreña FUD® y agrega el aguacate como adorno.