Dátiles Rellenos de Chorizo y Queso Envueltos en Tocino
ingredientes
- Dátiles rellenos
- Spray antiadherente para cocinar
- 16 dátiles sin hueso
- 8 onzas de Chorizo Original FUD®, cocido (½ taza)
- 4 onzas de Queso Panela Campirano™ FUD®, cortado en 16 trozos (1 taza)
- 8 rebanadas de Tocino Original FUD®, cortadas a la mitad
- Salsa de guajillo
- 2 chiles guajillo secos, sin rabitos ni semillas, cortados en trozos pequeños
- ½ taza de agua muy caliente
- 2 dientes de ajo
- ¼ taza de cebolla amarilla finamente picada
- 2 cucharaditas de aceite vegetal
- 1 libra de tomates tipo Roma, picados
- 1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de orégano mexicano seco
preparación
- Prepara los dátiles rellenos: precalienta el horno a 375 °F; cubre una charola para horno con papel aluminio y rocíalo con spray antiadherente para cocinar.
- Haz un corte a los dátiles por la mitad a lo largo pero sin que lleguen a separarse en dos. Rellena cada dátil con aproximadamente 1½ cucharaditas de Chorizo Original FUD® y 1 trozo de Queso Panela Campirano™ FUD®, envuélvelo con ½ rebanada de Tocino Original FUD® y asegúralo con un palillo. Colócalos en la charola preparada; hornéalos 16 minutos o hasta que el tocino esté cocido. Usa el gratinador del horno 1 minuto para dorar el tocino, si lo deseas.
- Prepara la salsa de chile guajillo: en un tazón pequeño, sumerge los chiles en el agua caliente 5 minutos. En una sartén grande, cocina el ajo y la cebolla en aceite a fuego medio-alto 3 minutos, moviendo con frecuencia; reduce el fuego a medio. Agrega los tomates y cocina 4 minutos o hasta que se suavicen, revolviendo de vez en cuando; agrega el jugo de limón, la sal y el orégano, y revuelve. Transfiere la mezcla de salsa y los chiles con agua a una licuadora; licúa 1 minuto o hasta que quede suave.
- Sirve los dátiles rellenos con la salsa para acompañar.