Enchiladas del Día de Acción de Gracias

ingredientes

Rocío antiadherente para cocinar
1 lata (de 19 onzas) de salsa de enchilada
1 lata (de 14 onzas) de salsa de arándanos rojos enteros
6 onzas de Queso Oaxaca Campirano™ FUD® en empaque resellable, deshebrado (1½ tazas)
6 onzas de Queso Fresco Natural FUD® tradicional, desmoronado (1½ tazas)
4 cebollas verdes, en rodajas finas
¼ taza de cilantro fresco picado
1 cucharadita de comino molido
½ cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de pimienta negra molida
16 tortillas de maíz (de 6 pulgadas de diámetro)
4 empaques (de 10 onzas cada uno) de Jamón Original FUD®
¾ taza de Crema Mexicana FUD®

Precalienta el horno a 375 F°. Rocía una charola para horno de 13 x 9 pulgadas con rocío antiadherente para cocinar. En un tazón mediano, mezcla la salsa de enchilada y la salsa de arándanos rojos; esparce la mitad sobre el fondo de la charola preparada.
En un tazón mediano, mezcla 1 taza de queso Oaxaca y 1 taza de queso fresco, las cebollas verdes, 2 cucharadas de cilantro, el comino, el polvo de ajo, la pimienta y 1 taza de la mezcla de salsas.
Envuelve las tortillas en toallas de papel húmedas; caliéntalas en el horno de microondas a potencia alta 15 segundos o hasta que estén suaves. Coloca 2 rebanadas de jamón sobre cada tortilla; coloca 2 cucharadas de la mezcla de quesos en el centro del jamón. Enrolla la tortilla y el jamón sobre el relleno; coloca las tortillas con la unión hacia abajo en la charola preparada. Repite con las tortillas restantes, el jamón y la mezcla de quesos; vierte el resto de la mezcla de salsas sobre las enchiladas. Rocía con la ½ taza restante de queso Oaxaca y la ½ taza restante de queso fresco.
Cubre con papel de aluminio; hornea 30 minutos o hasta que se caliente y el queso se haya fundido. Sirve las enchiladas decoradas con la crema y las 2 cucharadas restantes de cilantro.