Huevos revueltos con nopalitos y tortillas

Huevos revueltos con nopalitos y tortillas

ingredientes

  • 8 huevos grandes
  • ¼ taza de leche entera
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • ¼ taza de cebolla blanca picada
  • 1 lata (de 8 onzas) de nopalitos, enjuagados y escurridos
  • 2 onzas de Queso Panela Campirano™ FUD®, desmoronado (½ taza)
  • 1 paquete (de 11 onzas) de tortillas para tacos pequeñas (12 tortillas)
  • 1 lata (de 16 onzas) de frijoles refritos, calentados

preparación

  • Precalienta el horno a 400°F. En un tazón grande, bate los huevos, la leche, la sal y la pimienta.
  • En una sartén grande, calienta la mantequilla a fuego mediano-alto. Agrega la cebolla; cocina 2 minutos, revolviendo de vez en cuando. Agrega los nopalitos; cocina 4 minutos o hasta que estén suaves, revolviendo de vez en cuando. Agrega la mezcla de huevo; cocina hasta que se haya absorbido todo el líquido y los huevos estén hechos, revolviendo de vez en cuando. Incorpora el queso y mezcla.
  • Envuelve las tortillas en papel de aluminio y coloca en el horno en la rejilla superior. Hornea 5 minutos o hasta que estén calientes. Sirve con los huevos revueltos y los frijoles refritos.