Jalapeños Rellenos a la Parrilla

ingredientes

• Crema de chipotle para acompañar
• 1 diente de ajo, muy finamente picado
• ¾ taza de Crema Natural FUD®
• 3 cucharadas de chiles chipotle en salsa de adobo, finamente picados
• 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
• 1 cucharadita de orégano mexicano seco
• Jalapeños rellenos
• 4 onzas de Queso Oaxaca FUD®, rallado (1 taza)
• 2½ onzas de Jamón Selecto FUD®, en cubitos
• 3 dientes de ajo, muy finamente picados
• ½ taza de queso crema untable, a temperatura ambiente
• ¼ taza de cebollín finamente picado
• 2 cucharadas de cilantro picado
• 8 chiles jalapeños grandes frescos
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 onzas de Queso Cotija FUD®, molido (½ taza)

preparación

• Prepara la crema de chipotle para acompañar: en un tazón pequeño, mezcla bien todos los ingredientes, cubre y refrigera al menos 1 hora y hasta 2 días antes de servir. Rinde aproximadamente 1 taza.
• Prepara los jalapeños rellenos: prepara la parrilla para asar a fuego directo a calor medio. En un tazón mediano, mezcla el queso Queso Oaxaca FUD®, el Jamón Selecto FUD®, el ajo, el queso crema, los cebollines y el cilantro hasta que se integren.
• Corta los jalapeños a lo largo por la mitad, incluidos los rabitos; con un cuchillo pequeño o una cuchara, retira las venas y las semillas. Frota uniformemente los jalapeños con aceite; rellénalos con la mezcla de Queso Oaxaca FUD®, y espolvorea con el Queso Cotija FUD®.
• Pon los jalapeños en la parrilla caliente; cuécelos tapados 10 minutos o hasta que el queso se funda y se doren ligeramente.