Macarrones con queso a la mexicana

ingredientes

• 8 onzas de Chorizo Original FUD®, sin la piel (½ taza)
• ½ paquete (de 16 onzas) de fideos coditos
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 3 cucharadas de harina común
• 2 tazas de mitad crema-mitad leche
• 1 cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de nuez moscada molida
• 1/8 cucharadita de pimienta blanca
• 1 paquete (de 12 onzas) de Queso Oaxaca FUD®, en dados pequeños
• 6 onzas de Queso Panela Campirano™ FUD®, rallado grueso (1½ tazas)
• ¼ taza de Crema Mexicana FUD®
• 1 taza de pan molido tipo panko
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de cilantro fresco picado

preparación

• Precalienta el horno a 375°F. En una sartén grande, cocina el chorizo a fuego mediano-alto durante 7 minutos o hasta que esté completamente cocido, revolviendo de vez en cuando. Con una espumadera, transfiere a un plato cubierto con una toalla de papel.
• En una cacerola grande, cocina los fideos como indica la etiqueta; escurre y regrésalos a la cacerola.
• En una sartén grande, funde la mantequilla a fuego mediano-alto. Agrega el ajo y la harina y, revolviendo con batidor, cocina 2 minutos o hasta que esté ligeramente dorada. Agrega la mezcla de crema y leche, la sal, la nuez moscada y la pimienta y, batiendo, cocina 4 minutos o hasta que quede suave y algo espesa. Mézclale los quesos y cocina 2 minutos o hasta que la salsa esté suave y lisa, revolviendo con frecuencia. Retira del fuego, agrega la crema y revuelve. Agrega el chorizo y la salsa de queso y los fideos y mezcla; transfiere a un platón para horno de 2 cuartos de galón de capacidad.
• En un tazón pequeño mezcla el pan molido, el aceite de oliva y el cilantro; espolvorea de manera uniforme sobre la mezcla de fideos. Hornea 30 minutos o hasta que burbujeen los bordes y la parte superior esté dorada.