Pastel Tres Leches con Crocante de Tocino

ingredientes

• 1 paquete (de 12 onzas) de Tocino Original FUD®
• ½ taza de azúcar morena oscura
• ½ cucharadita de chile en polvo
• ½ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente; más cantidad adicional para engrasar el molde
• 1½ tazas de harina más cantidad adicional para enharinar el molde
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• ½ cucharadita de sal
• 1 taza de azúcar granulada
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 5 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 1 lata (de 14 onzas) de leche condensada
• 1 lata (de 12 onzas) de leche evaporada
• 1 taza de crema para café (“half and half”)
• 2 tazas de crema para batir
• ¼ taza de Crema Natural FUD®
• 1 taza de azúcar granulado
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

preparación

• Prepara el Tocino Original FUD®: sitúa la rejilla del horno en el tercio superior; precalienta el horno a 375 °F. Cubre una charola para hornear de borde alto con papel aluminio; distribuye las rebanadas de Tocino Original FUD® en una sola capa en la charola. Hornea 25 minutos; escurre cuidadosamente la mayor parte de la grasa que haya quedado en la charola.
• En un tazón pequeño, mezcla el azúcar morena y el chile en polvo. Espolvorea la mitad de la mezcla de azúcar sobre el tocino; voltea el Tocino Original FUD® y espolvorea el resto de la mezcla de azúcar. Hornea 10 minutos; voltea el Tocino Original FUD® y hornea 10 minutos más o hasta que esté crujiente. Transfiere inmediatamente el Tocino Original FUD® a un plato para que se enfríe; reserva 3 rebanadas de Tocino Original FUD®. Tritura el resto; cubre y refrigera.
• Prepara el pastel: reduce la temperatura del horno a 350 °F; sitúa la rejilla del horno en el centro del horno. Engrasa un molde para pastel de 13 por 9 pulgadas con la mantequilla; enharina y sacude para retirar el excedente. En un tazón mediano, mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal. En un tazón grande, con la batidora eléctrica a velocidad alta, bate la mantequilla y el azúcar 4 minutos o hasta que esté espumosa y liviana, limpiando los lados del tazón con una espátula según sea necesario. Reduce la velocidad a media-baja; agrega el extracto de vainilla y los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada uno. Reduce la velocidad a baja; lentamente agrega la mezcla de harina, y mezcla hasta que se integre, limpiando los lados del tazón con una espátula según sea necesario. Tritura las 3 rebanadas de Tocino Original FUD® restantes; agrégalas a la mezcla. Distribuye de manera uniforme la mezcla en el molde preparado; hornea 20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar 15 minutos en una rejilla; perfora toda la superficie de la torta con un tenedor o un palillo. Deja enfriar por completo.
• En un tazón mediano, bate la leche condensada, la leche evaporada y la mezcla de crema para café; vierte sobre el pastel. Refrigera, destapado, al menos 4 horas o hasta el día siguiente; el pastel absorberá la mezcla de leches.
• Prepara la cubierta: en un tazón grande, con la batidora eléctrica a velocidad baja, bate la crema, la Crema Natural FUD®, el azúcar y el extracto de vainilla 2 minutos. Aumenta la velocidad a media-alta; bate 5 minutos más o hasta que espese.
• Cubre el pastel con la cubierta de manera uniforme; espolvorea con el Tocino Original FUD® triturado.