Pizza de coliflor con jamón de pavo, salchichas de pavo y queso Oaxaca

ingredientes

1 bolsa (de 16 onzas) de coliflor picada
3 dientes de ajo, finamente picados
2 claras de huevo grandes
3 onzas de Queso Oaxaca FUD®, rallado grueso (¾ taza)
1 onza de Queso Cotija Sabor Añejo FUD®, rallado fino (¼ taza)
1½ cucharaditas de aceite de oliva
¼ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra molida
¼ taza de salsa marinara
2 Salchichas de Pavo FUD® Bajas en Sodio, cortadas a lo largo por el medio, luego en rebanadas (en trozos de ¼ de pulgada)
1 onza de Jamón de Pavo FUD® Bajo en Sodio, cortado en rebanadas de ¼ de pulgada, luego en dados
¼ taza de pimiento verde en rebanadas finas
¼ taza de champiñones en rebanadas finas

Precalienta el horno a 450°F. Reviste una charola para galletas con papel pergamino.
En un tazón apto para microondas, mezcla la coliflor picada y ¼ de taza de agua; cubre el tazón con plástico film. Cocina en el microondas en alto durante 12 minutos o hasta que quede muy tierna, y deja reposar 30 minutos. Coloca la coliflor en un paño de cocina limpio; exprímela hasta que quede bien seca.
En el mismo tazón, mezcla el ajo, las claras de huevo, el ¼ de taza de queso Oaxaca, el queso Cotija, el aceite, la sal, la pimienta negra y la coliflor.
Presiona la mezcla de coliflor formando un círculo de 12 pulgadas en la charola preparada. Hornea 24 minutos o hasta que esté dorada. Cubre la base con salsa marinara, la ½ taza restante de queso Oaxaca, las salchichas de pavo, el jamón de pavo, el pimiento verde y los champiñones. Hornea 7 minutos más o hasta que se funda el queso.