Sopa crema de jamón de pavo y maíz

ingredientes

• 4 rebanadas de Tocino Selecto FUD® picadas
• 2 ramas de apio picadas
• 1 zanahoria mediana picada
• 1 cebolla amarilla mediana picada
• 2 hojas de laurel
• 1 pimiento rojo mediano picado
• 1 cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de sal
• ¾ cucharadita de pimienta negra molida
• 10 onzas de Jamón de Pavo Ahumado FUD® picado (2 tazas)
• 1 envase (de 32 onzas) de caldo de pollo sin sal
• 1 lata (4 onzas) de chiles verdes picantes medianos, en dados pequeños
• 2 papas tipo russet medianas, peladas y picadas
• 1 bolsa (de 16 onzas) de granos de maíz congelado
• 1 taza de mitad crema-mitad leche (“half and half”)
• ½ taza de Crema Mexicana FUD®
• 1 onza de Queso Cotija Campirano™ FUD® en empaque resellable, rallado (¼ taza)
• 4 cebollas verdes, en rodajas finas

preparación

• En una cacerola grande, cocina el tocino a fuego mediano 5 minutos o hasta que esté crujiente, revolviendo de vez en cuando; con una espumadera, transfiérelas a un plato revestido con una toalla de papel. Reserva 1 cucharada de la grasa del tocino y desecha el resto.
• En la misma cacerola con la grasa del tocino, cocina el apio, la zanahoria y la cebolla a fuego mediano-alto durante 5 minutos o hasta que estén tiernos, revolviendo de vez en cuando. Agrega las hojas de laurel, el pimiento verde, el comino, la sal y la pimienta negra; cocina 1 minuto, revolviendo constantemente. Agrega el jamón de pavo, el caldo, los chiles y las papas; deja que hierva suavemente durante 10 minutos o hasta que las papas estén muy tiernas. Con un prensa papas, aplástalas ligeramente. Incorpora los granos de maíz, la taza de mitad leche-mitad crema y el tocino; cocina 8 minutos o hasta que espese un poco. Retira las hojas de laurel. Rinde unas 11 tazas.
• Sirve la sopa crema decorada con crema mexicana, queso y cebolla verde.